У нашего провайдера периодически бывают аварии, как сделать так чтобы IP телефония и интернет работали всегда?

В этом случае Вам необходимо завести второго (резервного провайдера). Желательно с такими же техническими возможностями что и основной. При невозможности, можно использовать 4G сеть, либо ADSL, но нужно чётко понимать, что скорость и задержки в этих сетях не прогнозируемы и могут сказаться на качестве связи. Ваше сетевое оборудование должно поддерживать работу с 2мя и более операторами связи. При неимении такого, Мы поставим требуемое оборудование и настроим его на автоматическое резервирование. При пропадании связи на основном провайдере, Ваши сотрудники не заметят пропадания интернета и телефонии.